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  • [칼럼] 4.와인 양조와 기계공학
    조준현(한국에너지기술연구원)(2020-01-08 오전 8:26:33)    추천수:0    조회수:200


    전체댓글3

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    |2020.01.13
    기술과 전통의 중립, 요즘 강조되고있는 협력의 중요성에 대해 다시 한번 생각해 보게 되네요. 온도차에 따른 맛의 변화와 기술의 적용을 통한 발효방법 들이 신기했습니다. 잘봤습니다!
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    |2020.01.08
    발효 온도에 따라 와인의 맛이 달라진다는 것도 흥미롭고, 발효를 마친 샴페인 내의 농도가 6기압이나 되는 것도 놀랍네요. lees를 제거하기 위해 매일 사람의 손이 닿는 과정이 길게는 몇년 이나 이어진다니, 어느 분야든 일순의 달콤함을 위해서 일지라도 기나긴 노력이 필요하다는 교훈 또한 주는 것 같아요.
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    |2020.01.08
    냉동기술이 와인을 만드는데 아주 큰 역할을 했네요 .lees를 제거 하는 과정도 흥미롭네요.
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